ろんまのイタリア育児日記

圧力鍋を買ってから納豆を作る以外他の料理ではほとんど使っていなかった。。

ロンパは午前中休みだったある日、昼ご飯を作ろうとゴソゴソ
冷蔵庫を物色していて、牛肉のぶつ切りを買ってあったのを
すっかり忘れていたのをみつけた。

そのとき既に午前11時をまわっていた。
ぶつ切りを料理するにはかなりの時間が掛かるが、
せっかくお肉があるのだから、普段賄い食事もないロンパにも
ある程度ちゃんとした食事をしてあげようと
（それだったら早くから用意しろって？）圧力鍋で挑戦することに。

SPEZZATINOとは簡単に言えば、日本のカレーを作る要領で
作ってカレールーの代わりに香草を入れる水分少な目の
シチューのような煮物(←なんじゃそりゃ？って？）。

玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、その他冷蔵庫掃除の如く、
余ってる野菜をザク切りにし、軽く塩コショウしながら
オリーブオイルで炒める。
イタリアパセリ、ローズマリーとタイム
(タイムとローズマリーは数種類がありますが、家のはこのタイプです）
をまとめてヒモでぐるぐる巻きにして、ブーケガルニ風にします。
（私のように大雑把でもいいという方は、そのまま入れてもOK）



そしてある程度火が通ったら、塩コショウしてフライパンで焼いたお肉、
又は生のまま野菜と一緒に炒め、お肉の周りの色が変わったら、
白ワインをジャッと入れアルコール分を飛ばし、
水を野菜やお肉の量の半分くらいまで入れる。
（私は野菜と一緒になまのまま炒めました）



圧力開始。お肉が大きめだった為30分圧力かけました。



30分後..野菜やお肉から水分が出て丁度いい具合。



ローズマリーやタイムを取り除き、塩コショウで味を調え、
作り始めて1時間後には、無事食卓へ。



これを作ってみて、圧力鍋ってすごいなーとあらためて実感。
今まで2時間くらい煮込んでいたものが、30分で出来るなんて..
光熱費も浮きますよね。。
それに時間だけでなく、味も長時間煮込むと、
どうしてもお肉の旨みもスープに出てしまいますが、
圧力鍋だとちゃんと旨みが残ってるのに、
トロッと3歳児のロンでも､自分でフォークで切れるくらいの
柔らかさになるところがかなり感動！

あまったスペッツァティーノに、カレールーを入れて
カレーにしたので、2度美味しく食べられました。


↓こんなのを見つけました。
これだけあれば、料理の幅も随分広がりますね。
（我が家は今のところ、上の３種類しかないのですが。。）
料理用ハーブの苗10種とクレイジーソルト＆ペッパーセット


↓キッチン用品はこのサイトが結構揃ってますよ。





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4月の終わりころ、このブログを通して知合ったきっこさんが
たまたま近くに来る用事があったので、会いに来てくれた。

そのとき、パスクワ休暇を利用して旦那さんの実家へ帰っていた
お二人から、ナポリのパンと旦那さんの実家のお庭で出来たレモンをたくさんいただいた

前から『レモンチェッロを作ろう』と言って
アルコールは買ってあったけれど、
ヴェンティミリアに住んでいたときに作ったときのような、
希望に添ったレモンが入手できなかったので、
仕方ないからみかんで作ろうかなーと思っていたところだった。

こんな立派なレモンで、しかも完全無農薬。
そうそう手に入るものではない。
これをレモンチェッロに使わない手はない。



↓こーんなに大きい立派なレモンで1個13cm以上。
　皮自体も苦味よりも香りが強いという印象でした。



・・ということで、何事も伸ばし伸ばしする私の性格ですが、
今回は美味しいうちに作りたかったので、
早速次の日から作業に取り掛かりました。

レモンチェッロ作りの様子は続きをどうぞ



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この間の日曜日は復活祭の祝日だった。
ロンパの仕事が休みだったら、ヴィチェンツァのお義姉さんの
家に料理を作って持っていって、みんなで食べようという
話をしていたが、3日前になって「夜は仕事」と決まり、
家で私達家族だけ食べることになった。

ロンパが子ヤギの肉を食べようというので、
私達だけではどう考えても食べきれない。
そこで、Ricciaさんは日本へ帰国中なので、
旦那さんを誘ってみたところ、「OK」の返事。
他にも誘おうかとギリギリまで考えていたが、
この近所の知合いはみんな子供連れ。
ロンが中耳炎+蕁麻疹の状態では、
呼ぶわけにはいかないので控えておいた。

前々日に子ヤギ肉を買いに行き、いつも満員御礼のお肉屋さんは
いつもより続々とお客さんが入ってきていた。
やっとこ私の番になり「子ヤギ肉(Capretto)を半身ください」
というと、店の空気が一瞬にして凍りつき私は瞬時に
「ヤバ..場違い…やっぱりロンパに買いにきてもらうんだった」
と後悔した。
子ヤギ肉は復活祭の食事によく食べられるお肉の一つ。
それでも最近は羊肉(ラム）が一般的のようで、
待っている間もカプレットを買った人は一人もいなく、
みんなラム肉ばかりだった。

その日はVenerdi Santoと呼ばれ、イエスキリストが十字架に
掛けられて亡くなった日とされている。
しかも、偶然にも亡くなったといわれている時刻16時だった。
教会の鐘がそれを知らせても、特別店の中で祈りはじめる人も
おらず、しかもその日は魚しか食べてはいけない日のはずなのに､
肉屋さんの中は大繁盛。

ま、私のように復活祭用に買いに来た人もいるだろうが、
その日の青空市場で鶏の丸焼きとかお肉のグリルを
売っているお店は、相変わらず大賑わいだった。
もう焼けているお肉を買うということは、
その日のうちに食べるということだと思う。
そのくらい、イタリアは国としてはカトリックだけれど、
イタリア人はずいぶん教会離れしているみたいだ。
という感じで、普段あまりカトリック教を感じさせないが、
こういうときはすごい威圧感を発する。

お肉屋さんのお兄ちゃんが「この大きさでいい？」と
見せてくれたのがどう見ても大きかったので
「出来ればもう少し小さいのがいいんだけど。。」というと、
店主のおじさんに「あるよあるよー」と意味ありげに言われた。
確かに、子ヤギ肉が小さければ小さいほど産まれたばかりのもの。
だんだん罪悪感が襲ってきた。考えすぎかもしれないが、
「何でこのアジア人はカプレットを食べるんだろう？」的な
居心地の悪い異様な空気の中じっと待ち、
小さく切り分けてもらって急いで店を出てホッと一息ついた。
私自身､子供の頃教会へ通っていたので、仏教よりもキリスト教
の歴史を学んだので、そこらの若い子よりも知っていると
思うので、そんな肩身の狭い思いをする必要はないのだけど。。

そんなこんなで前日から下準備に取り掛かった。



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本当は滞在許可証を取りに行ったあと、
メストレに買い物に行った記事を書きたかったのですが、
写真ソフトがうまく動いてくれず、写真アップが出来ない為、
前後しますが前から書こうと用意しておいた
お義兄ちゃん夫婦がきたときの食事の事を書きます。

ロンパが二日連休を取り、お兄ちゃん夫婦を迎える支度をした。
が、
「お昼ご飯を食べてからそっちにむかう」と言っていて、
ヴェネチアを出るときに電話が来るはずらしいが、
相変わらずいつまでたっても来る気配がない。
朝からの雨で早めに来るかなと思っていると、午後から青空が顔を出した。
「今日は夜10時ごろ来ればいい方なんじゃない？」と私が言うと、
ロンパも「・・・うーん」と、
そう思いながらもお兄ちゃんを信じたい様子。

結局奥さんがしっかりしているからか、午後６時頃電話があった
思ったより早くちょうど夕飯時に着いた。





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３月８日の結婚記念日は、特別なプレゼントはいつもどおり
用意していないが、当日の朝コーヒーを飲みながら
あまりのコーヒーのまずさにふと思った。
『今年の結婚記念日のお祝いをエスプレッソメーカーにしよう!』と。

ちょうど今使っているエスプレッソメーカーは、
５年前ヴェンティミリアの雑貨屋さんで５０００リラほどで買った。(安っ！）
これは最初から注ぐときに漏れたりして、とても使いづらかったが、
気に入ったものが見つかるまでは、これで我慢しようと５年も経った。
今までで候補に上がっていたのは、エスプレッソ・モカ老舗のBIALETTIの
オーソドックスな形か、Ricciaさん曰く最近出たらしいBIALETTI ムッカエキスプレス
、もしくはNY近代美術館の永久所蔵品ALESSI　エスプレッソメーカー
かALESSI エスプレッソメーカー　ラ・クーポラ ブラック
といったところだが、
予算の関係上近所のスーパーのお買得品になる確率もある。

ま、それはいいとして、夕食にロンパが豚ヒレの塊を買ってきてあったので、
おイモと一緒に香草オーブン焼きは既に決まっていたが、
プリモが決まっていなかった。
豚ヒレをオーブンに突っ込んでから、冷蔵庫を物色..（遅いって？）
カピカピに干からびたボッタルガ（からすみ）を見つけた。
あまりにもカチンコチンに硬くなったボッタルガを手にしたロンは
「これ、ワンちゃんにあげるの？」と、
思いっきり犬用の骨と勘違いしていた




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３月８日はイタリアでは「Festa della donna」という、
女性の日。特別祝日にはならないのですが、
女性にミモザの花束を贈る習慣があります。



今住んでいるヴェネト州では、まだ空は冬色で、たまに春の日差しが
顔を出す程度ですが、ジェノヴァあたりはおそらくいろんな花が咲き始めて、
ミモザも満開のことでしょう。

ミモザはとても好きな花ということもあり、
とても好きな日なのですが、
イタリア人女性はさほど重要な日とは思ってないようです｡｡

先日ロンパのお父さんの７０歳の誕生日会で
レストランに食べに行った際、
３月８日のfesta della donnaのメニューが出ていて、
ロンパの一番上のお姉さんがそれを見て、
「私あんまりこの日好きじゃないのよねー。
なんか檻からめんどりを追い出すみたいなイメージがあるから。」
と言うと、もう一人のお姉さんも
「うん｡私もそういうイメージ。ミモザはきれいだけど、
わざわざこの日に女性だけで集まってご飯食べるなんてする
必要ないと思うな。差別的というか。。そんな感じだよね」
といっていた。　





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明日28日がカーニバルの最終日という今日、夕方呼び鈴が鳴った。
出てみるとエフィーとママだった。

昨日の夕方も同じくらいの時間に呼び鈴がなり、出てみると
エフィーのママが息を切らせて「お願いがあるの！」と言う。
あまりの慌て様に何事かと思い『どうしたの?!』と聞くと、
「揚げ油ある？」と。
あまりにも想像外の言葉だった為、「へ？」と思わず止まってしまった。

「うん多分あるよ。これでよかったら」と、家にあった揚げ油
一本手をつけてないのを出した。
「あーよかったー！Frittelleを作り始めたのはいいけど、
揚げる段階になって油がないのに気が付いてねー。
今日は日曜日だからどこも開いてる訳ないし。。。
助かったー。明日買って持ってくるから！」というので、
『別にいいよ.』と言うと、
「そうはいかないよー。あ。もし良かったらFrittelle持って来ようか？」

この一言が私の脳みそに到達する前に、
体と顔がにこやかに大きく頷く反応をしていた。
頷いてから「あ｡ダイエット。。」と思ったが、
今更いらないと言うのも失礼なので、「じゃ、揚げたらエフィーと持ってくるよ」
と言うエフィーママに「夜遅くなっちゃうから、明日の朝でいいよ。ロンも熱あるし。。。」
と言って、とりあえず次の日に持ってきてもらうように言った。
そうでないと、揚げ菓子を夜中に食べることになる。。
それはできるだけ避けたかったからだ。

そして、今日の夕方エフィーと一緒に持ってきてくれたのだ。
「あんまりうまくいかなかったのよねー。。うちのおばあちゃんのリチェッタなんだけど、彼女が作ったのは、本当においしかったんだよー」と言う彼女。
早速ひとつ食べると「ん〜おいし」
止まらなくなってしまった。



Frittelleの説明は続きをどうぞ。



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