ろんまのイタリア育児日記

今日はハロウィーンですね♪
我が家はこの日を待ちに待っていました♪
・・といっても結局は待ちきれなかったんですけど

別に怪物の格好をして「Dolcetti!Scherzetti！」と言いながら
お菓子目当てに町中をねり歩くのを待っていたわけではありません。

実は今年の6月、我が家ではNOCINOを作っていたんです。
3種類作ったNOCINOのうち、一種類が今日が解禁日なんです〜
でも先ほど書いたように、待ちきれずに数週間前に
「味見」と称して解禁してしまったんですけどね〜。

せっかく絢大と一緒にてを真っ黒にしながら張り切って作ったところを､
結局ブログにも載せられずに今日まで来ました。
・・というわけで、解禁日の今日、載せることにしました〜〜
（きっこさんおまたせ〜♪）

我が家はデジタルカメラが夏のバカンスで壊れてしまったので、
出来上がりの写真はありませんが、
ねかしはじめとそう変わりは無いので写真なしです。

お味は。。。というと、
3種類作ったうち今回のは、
砂糖とお水の量が一番多いので一番一般向け・・と、私は思います。

このレシピはエフィーママからもらったもの。

普通NOCINOは、6月の『S.Giovanni』の日の朝、
木からとってきた胡桃を使うのが基本。

サン・ジョヴァンニの日だと覚えていても、
6月には6月の24日と26日の2日あるんです。

たまたまヘーゼルナッツや胡桃の話が出たので、
「どっちの日にNOCINOを作るんだっけ?」と聞くと、
「あたし、史上最高のNOCINOのRICETTAを持ってるのよ〜。
　いろんなNOCINOを試したけど、あれが一番だった！」
と、エフィーママ。

彼女は昔、軽食屋さんを営んでいたので、
彼女の言う「美味しいRICETTA｣は、かなりおいしそう♪

その他のレシピは、ロンパが見つけてきた
グラッパやいろんなスパイスが入るちょっと辛口のNOCINOと、
ロンパの同僚でモデナ出身の人が持ってきた、
モデナのNOCINO協会(?!）のレシピ。(これもあまり甘くありません）

ロンパは１２Lのアルコールを持って帰ってきて、
自分の持ってきた2種類だけ作るように言ってましたが、
結局は私が全てやるので、独断と偏見でエフィーママのレシピも２L分も
作ることにしました(笑）

【More・・・】

まず、材料。
95°のアルコールとまだ緑色の胡桃、砂糖、スパイスの丁子が基本です。



１．まだ青い胡桃を4つ割りにします。
　　昨年の冬が暖冬だったせいか、ちょっと殻が出来始めていました。
　　固いのでまともに包丁でやっていたら、
　　2つ４ツ割にしただけで手が痛くなってしまいますので、
　　刃元の角をくるみの下の割れ目のところに差込み、



　　コンコンとまな板にたたきつけると、



　　パカッと比較的簡単に二つに割れます。



　　この要領で４つ割にします。




２．綺麗に洗浄済みのガラス瓶へ切った胡桃を入れます。



３．次に９５°アルコールを入れます。



・・・ちゃんと入ってるかな〜？




４．シナモンスティックや丁子などのスパイスを入れます。




レシピによってはこの時点でお砂糖を加えます。

５．口をしっかりラップで包み



６．ラップの上から瓶専用の蓋をして、レシピによって異なりますが
　　約４０日間、日光に当てます。
　　砂糖が入っているものは、毎日振って砂糖を溶かします。



つづく・・・
とりあえず今日はここまで書きました。

くるみはアクがすごいので、素手でやると手が真っ黒になります。
石鹸やレモン汁、お酢などいろんなもので洗ってみましたが、
結局１０日ほど手に残っていました。
作る時は手袋を使うことをおススメします。



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