ろんまのイタリア育児日記

さてさて。SUSINEのジャムにつづいて手作りジャム第2弾♪

前回書き上げた後、すぐに記事をアップしようと思っていたのですが、思わぬハプニングにいきなり首が動かなくなり（爆）、この1日半は不自由な生活をしていました。。（苦笑）

はっきりいって、イチジクジャムもSUSINEのジャムとやり方的には同じなのですので、簡単に説明します。

１．皮をむいてサイコロ状に切ります（切り方は好みで）



２．イチジクの分量の半分量に当たるグラニュー糖とレモン汁　
　（イチジク1kgに対して1個分くらいが目安ですが、
　　これも好みで）を加え、
　　果物の水分を出しながらとろ火にかけます。
　（このとき、ある程度一気に皮をむいておいて、
　　切ったそばからレモン汁をかけながらグラニュー糖も
　　ふりかけていけば変色を防げ、火にかける頃には
　　ちょうどいい水分量が出ています。）



３．フツフツと煮立ってきたら、焦げ付かないように木ベラで
　　底の方をゆっくり混ぜてください。

４．好みでローストしたアーモンドやクルミ、
　　松の実を入れると、チーズやクラッカーにのせて
　　ワインのおつまみになるジャムになります。
　（ある程度水分が飛ん出から入れたほうが、木の実に水分が
　　吸収されないので歯ざわりが残ります。私は松の実を入れました。）


５．これも水を張ったコップに一滴落としてしずくがパァッと散ってしまったらもう少し、散らずに下まで落ちたら出来上がり♪

６。消毒済みのガラス瓶に入れ、蓋をして冷めるまで逆さにしておきます。
　　冷めたらOKです

ジャム自体あまり食べないのですが、イチジクのジャムは食べ始めるとやめられない美味しさがあります。
あの、種がはじめるプチプチ感が好きなんですよねぇ...

↓時期的に手作りは無理だけど、｢今食べたい！｣という方に（笑)


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