ろんまのイタリア育児日記

写真を撮ってから、ずいぶん日にちが経過した記事第２弾。
昨日、アメリカの義兄姉へ送るものの箱詰めをしていて思い出した、
手作りジャム。

今年の９月頃ロンパの実家に行ったときに、
アメリカに住む義兄姉からの「ろんまのジャムが食べたい」という
たってのリクエストによって庭になっていたイチヂクと
SUSINEと呼ばれるプラムの一種を時期はちょっとだけ過ぎていたものの、
採れるだけゴッソリ持って帰り、ジャムを作ってみました。

Ricciaさんから「おしえて♪」と言われ、
「ブログに載せておくね」と約束して写真は用意したものの、
８月からブログ更新をサボり気味の為、いまだに載せていませんでした。

左がSUSINEで、右がイチヂクです。
日本のイチヂクと違ってちょっと小ぶりで実がしっかりしています。




ジャムの作り方は続きをどうぞ♪

【More・・・】

SUSINEのジャム


１．こんな感じで種を取り、切ります。



２．処理後のSUSINEの総重量の半分量のグラニュー糖を加え、
　　ステンレスの鍋に入れ、とろ火にかけると、
　　アクが出てくるので、丁寧にすくう。
※切ったそばから砂糖をまぶしておくと、水分が出やすく、
　焦げつきの心配がありません。



３．アクが出なくなって１０〜１５分ほど煮立て、水分を出します。



４．果物の水分が出切って、グツグツなってきたら火からおろし、
　　ボールを下に置いたザルにとり、水分と実に分け、
　　実だけ好みの目の大きさのザルで漉します。
（皮を取ることが目的なので、なるべく大き目の目のザルが楽ちんです♪）



５．これが漉したもの。これを再度弱火にかけ、
　　水分を蒸発させながらゆっくりグツグツと煮ます。

６．ある程度の濃度がついてきたら、コップに水を入れ、
　　そこへポトンポトンと煮立ててる液体をたらしてみて、
　　しずくがパァッと散ってしまうようであればもう少し、
　　しずくが散らずに下まで落ちたらOK.

７．熱いうちに煮沸なり消毒済みのビンに入れ、
　　蓋をして冷めるまで逆さにしておきます。
　　冷めたら出来上がり♪


糖度に関しては、６０度くらいが保存を目的としたジャムの糖度のようですが、私自身あまり甘ったるいのは好きではないため、
実際計ってはいないのですが、この方法だとだいたい
４５〜５０度くらいではないでしょうか？？（←この数字、何の根拠もないのですが。。）
温度計で測ったら、ちょうど雫状になったのが100℃を超えた時でした。

※一度ビンを開けてしまって、すぐに食べきらない場合は、
　小さなビンを用意し、少し水を加えて、
　もう一度６からの工程をすれば、保存が利きます。


イチヂクのジャムはまたこの次で。。（いつになるやら..って？）
早めに書きます。。（汗）

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