ろんまのイタリア育児日記

圧力鍋を買ってから納豆を作る以外他の料理ではほとんど使っていなかった。。

ロンパは午前中休みだったある日、昼ご飯を作ろうとゴソゴソ
冷蔵庫を物色していて、牛肉のぶつ切りを買ってあったのを
すっかり忘れていたのをみつけた。

そのとき既に午前11時をまわっていた。
ぶつ切りを料理するにはかなりの時間が掛かるが、
せっかくお肉があるのだから、普段賄い食事もないロンパにも
ある程度ちゃんとした食事をしてあげようと
（それだったら早くから用意しろって？）圧力鍋で挑戦することに。

SPEZZATINOとは簡単に言えば、日本のカレーを作る要領で
作ってカレールーの代わりに香草を入れる水分少な目の
シチューのような煮物(←なんじゃそりゃ？って？）。

玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、その他冷蔵庫掃除の如く、
余ってる野菜をザク切りにし、軽く塩コショウしながら
オリーブオイルで炒める。
イタリアパセリ、ローズマリーとタイム
(タイムとローズマリーは数種類がありますが、家のはこのタイプです）
をまとめてヒモでぐるぐる巻きにして、ブーケガルニ風にします。
（私のように大雑把でもいいという方は、そのまま入れてもOK）



そしてある程度火が通ったら、塩コショウしてフライパンで焼いたお肉、
又は生のまま野菜と一緒に炒め、お肉の周りの色が変わったら、
白ワインをジャッと入れアルコール分を飛ばし、
水を野菜やお肉の量の半分くらいまで入れる。
（私は野菜と一緒になまのまま炒めました）



圧力開始。お肉が大きめだった為30分圧力かけました。



30分後..野菜やお肉から水分が出て丁度いい具合。



ローズマリーやタイムを取り除き、塩コショウで味を調え、
作り始めて1時間後には、無事食卓へ。



これを作ってみて、圧力鍋ってすごいなーとあらためて実感。
今まで2時間くらい煮込んでいたものが、30分で出来るなんて..
光熱費も浮きますよね。。
それに時間だけでなく、味も長時間煮込むと、
どうしてもお肉の旨みもスープに出てしまいますが、
圧力鍋だとちゃんと旨みが残ってるのに、
トロッと3歳児のロンでも､自分でフォークで切れるくらいの
柔らかさになるところがかなり感動！

あまったスペッツァティーノに、カレールーを入れて
カレーにしたので、2度美味しく食べられました。


↓こんなのを見つけました。
これだけあれば、料理の幅も随分広がりますね。
（我が家は今のところ、上の３種類しかないのですが。。）
料理用ハーブの苗10種とクレイジーソルト＆ペッパーセット


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